大船渡屋台村　奮闘記

11月に突入！　店主たちによるメニュープレゼンテーション









もうオープンまであと1か月半ということで、メニュー開発にも力を入れて

店主たちは悩みに悩んでいます。

だから、他店はどんなメニュー構成になっているのかみんな真剣に聞き入っていました。

全店舗からのプレゼンが終了。

まだまだ改善の余地がありそうですが、みんな試行錯誤しながら試作中です。

本来、海の幸を前面にだしそれを活かしたメニューが大船渡屋台村の魅力を

もっともっと引き出せるのでは？とは思いますが・・・・

少しづつ活気を取り戻した市場ではあるものの、まだ食材の宝庫「三陸の海」

には時間がかかりそうです。

屋台村にはいろいろ制限があります。

限られたスペース。限られた厨房機器。限られた食材。などなど・・・

その中でいかにお客様を楽しませ、満足させられるか。

課題はありますが、店主とお客様のいい関係を創りながら、

みんなで屋台村を育てていきたいですね。

出店者会議終了後、恒例の座談会＆飲み会です。

しかしみんな元気です。　やる気満々です！！

そして献立作りはまだまだ続きます。